138-55-6 苦番紅花素

苦番紅花素

英文名称:picrocrocin
CAS:

138-55-6

分子式:C16H26O7
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苦番紅花素简介

Picrocrocin is a monoterpene glycoside precursor of safranal. It is found in the spice saffron, which comes from the crocus flower. Picrocrocin has a bitter taste, and is the chemical most responsible for the taste of saffron.
During the drying process, picrocrocin liberates the aglycone (HTCC, C10H16O2) due to the action of the enzyme glucosidase. The aglycone is then transformed to safranal by dehydration. Picrocrocin is a degradation product of the carotenoid zeaxanthin.

苦番紅花素基本信息

中文名称 苦番紅花素 英文名称 picrocrocin
中文别名

苦番花素;

查看更多中文别名
英文别名

Picrocrocin; (4R)-2,6,6-trimethyl-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxycyclohexene-1-carbaldehyde; saffron-bitter;

查看更多英文别名
CAS号 138-55-6 分子式 C16H26O7
分子量 330.37300 精确质量 330.16800
PSA 116.45000 LOGP -0.49310

苦番紅花素编号系统

UNII ON5B022511

苦番紅花素物化性质

密度:
1.31g/cm3
沸点:
520.4ºC at 760mmHg
闪点:
187.1ºC
折射率:
1.561
蒸汽压:
5.27E-13mmHg at 25°C
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核磁图谱 1H NMR : Predict

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苦番紅花素
CAS号:138-55-6 分子式:C16H26O7 分子量:330.37300

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