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CAS：36291-32-4
纯度： 99% 货期： 7日
规格： 1kg
CAS：36291-32-4
纯度： 99.9% 货期： 1日
规格： 1kg
销售价： ￥95
| 中文名称 | 柠檬酸单甘油酯 | 英文名称 | 2-[2-(2,3-dihydroxypropoxy)-2-oxoethyl]-2-hydroxybutanedioic acid |
|---|---|---|---|
| 中文别名 |
查看更多中文别名 |
英文别名 |
Citric acid,monoester with glycerol; 1,2,3-Propanetriol mono(2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate); Monoglyceride citrate; Citric acid monoglyceride; Citric acid,ester with glycerol; 1,2,3-Propanetricarboxylic acid,2-hydroxy-,monoester with 1,2,3-propanetriol; LS-2970; EINECS 252-951-8; 查看更多英文别名 |
| CAS号 | 36291-32-4 | 分子式 | C9H14O9 |
| 分子量 | 266.20200 | 精确质量 | 266.06400 |
| PSA | 161.59000 | LOGP | -2.43670 |
| EINECS号 | 252-951-8 |
|---|
柠檬酸单甘油酯（CMG）是分子蒸馏单甘酯和柠檬酸的酯化产物，它以柠檬酸分子中的-OH以及-COOH为亲水基团和脂肪酸分子中的碳链为憎水基，呈双亲分子结构，属于阴离子表面活性剂。柠檬酸单甘酯在人体内可以水解成柠檬酸、甘油和硬脂酸，参与人体内的新陈代谢。所以，它是一种安全、无毒、无刺激、无污染、可完全降解的乳化剂。在美国、日本和欧盟等国家和地区，这类乳化剂已被广泛地应用于解决食品、化妆品、制药及饲料等行业中。但是，在国内目前尚未形成气候。柠檬酸单甘酯具有优良的乳化性能，HLB为4～12，其乳化能力优于六聚甘油酯。产品有未中和及部分中和两大系列：未中和的产品呈亲油性，有油包水（W/O）型乳化剂的特性；部分中和的产品呈亲水性，有水包油（O/W）型乳化剂的特性。柠檬酸单甘酯有优良的耐酸性、抗融性和较高的膨胀率，可以广泛应用于油脂、人造奶油、纯牛奶和甜牛奶，酸牛奶、冰淇淋、棒冰等，又可以作为香肠的乳化剂和人造黄油的防溅剂。柠檬酸单甘酯对苯酚醚类抗氧化剂有明显的增效作用，可作乳化剂提高抗氧化剂在油中的溶解度，充分发挥其抗氧化性能。与PG、BHA、BHT进行复配，其抗氧化性能优于国外同类产品G-50，是食用油抗氧化剂的理想增效剂。用途、使用范围：淡黄色固体粉末，HLB值8.5,具有亲水性和亲油性能的双重效果，乳化能力强，用作甜牛奶、纯牛奶乳化剂，不加增稠剂，稳定性好，乳化效果优于六聚甘油酯。
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